材料：1斤放置的做道鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、斑斓生姜、孔剁椒葱、雀开剁椒半碗 、屏鱼蒜2瓣 。粉丝
调料 ：料酒 、开屏蒸鱼豉油 。做道
做法 ：
1 、斑斓1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开蒜切末 。屏鱼
2 、粉丝鲈鱼清洗干净擦往水分 ，开屏切往头部及尾部 ，做道中心段由背手下刀切割 ，不要切到鱼肚，贯穿连接整条鱼的腹部不破；按距离1厘米放置的距离切片；切好后的鱼身平均的抹多量盐备用 。
3 、将泡软的粉丝展在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼展在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，倒进1汤勺料酒。锅中添加批油烧热后放进蒜末炒喷喷喷喷喷鼻再介入剁椒 ，炒到汤汁辣味分发 ，掏出 ，平均的展在鲈鱼身上 ，再倒进小半碗水；
4 、再展上姜丝 ，进开水锅中除夜火蒸5-6分钟；掏出，拣往葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油，撒葱花，浇热油便可 。
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