元宵节吃元宵的汗青

简介 ：     “元宵”作为食物
，元宵元宵在我国也由来已久
。节吃宋朝，元宵元宵平易近间即风行一种元宵节吃的节吃别致食物。这类食物 ，元宵元宵最早叫“浮元子”后称“元宵” ，节吃生意人还美其名曰“元宝”。元宵元宵元宵

    “元宵”作为食物，节吃在我国也由来已久。元宵元宵宋朝 ，节吃平易近间即风行一种元宵节吃的元宵元宵别致食物。这类食物 ，节吃最早叫“浮元子”后称“元宵”，元宵元宵生意人还美其名曰“元宝”。节吃元宵即“汤圆” ，元宵元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂 、核桃仁 、果仁
、枣泥等为馅 ，用糯米粉包成圆形
，可荤可素，风味互异 。可汤煮、油炸
、蒸食，有聚会完竣之意 。

    元宵在南北朝时建造编制是浇上肉汤汁的米粥或豆粥  。但这项食物次要用来跪拜，还谈不上是节日蚀物 。到了唐朝有了油锤的制法，近似儿女的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。唐朝的元宵节食物叫做面蚕。王仁裕(880一956)的《开元天宝遗事》记实 ：“每岁上元，都天然面蚕的习尚到宋朝仍有遗留，同时，还要吃些应节食物，但不合的应节食物则较唐朝愈加丰 。”

    到南宋时 ，就有所谓“乳糖圆子”的展示 ，这理应就是汤圆的前身了 。起码到了明朝 ，人们就以元宵来称呼这类糯米团子。刘若愚在《酌中志》中记实了元宵的作法：“其制法 ，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃除夜 ，即江南所称汤圆也 。”

    清朝康熙年间
，御膳房特制的“八宝元宵” ，是名闻朝野的甘旨。马思远则是事前南首都内制元宵的好手。他建造的滴粉元宵远近驰名  。

    近千年来 ，元宵的建造日见超卓
。光就面皮而言 ，就有江米面
、粘高梁面、黄米面和玉米面 。馅料的内容更是甜咸荤素、搜聚万象 。甜的有所谓桂花白糖 、山查白糖 、十锦 、豆沙 、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅  ，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜 、韭
、姜构成的五辛元宵 ，有展示用功 、姑且 、向上的意思 。

    元宵的建造编制也是南北互异。北方的元宵多用箩滚手摇的编制 ，北方的汤圆则多用手心揉团 。像陕西的汤圆不是包的 ，而是在糯米粉中“滚”成的 ，或煮或炸 ，热热火火，聚会会圆。元宵可以除夜似核桃、也有小似黄豆 ，煮食的编制有带汤、炒吃、油汆、蒸食等。非论有没有馅料，都一样的甘旨可口。如今，元宵已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都可以来一碗解解馋 。