辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，吃辣是包糯张家界人待客的名菜 。外埠人称之为“鱼儿辣椒”。吃辣
建造过程中 ，包糯必定要选择颗除夜肉厚又要带点辣味的吃辣辣子 。将辣子洗净，包糯用手抓住辣子把，吃辣沿着辣子把上的包糯圆形部位用除夜拇指舒适往里一抵 ，掏出辣子籽 。吃辣然后将碾成粉末与水加盐调拌好的包糯糯米装进辣子肚内 ，略加裹紧，吃辣即放进陶干罐里腌浸，半月后便可掏出食用 。
辣子包糯米但凡为用油煎炒吃 ，煎炸时寄看火候 ，火力太猛 ，很随便把辣子烧黑了 ，里面的糯米却没熟 。将油炸熟后 ，把辣子并排摆好 ，翻动一会后 ，便撒上一点水焖一小会，再翻动一下，再添加批水焖 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。想起煎炸过程的宏壮程度，吃起来也感应感染出格有下场感 。辣子包糯米油亮亮 ，黄而不焦 ，软而不粘 ，辣中带酸 ，脆而不硬 。
吃辣子包糯米急不得 ，别致出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，油而不腻 ，软软的 ，轻柔的 ，色喷喷喷喷喷鼻诱人，令人恨不得一口气就全数吞下 。但刚出锅的辣子包糯米，如火如荼 ，温度很高 ，一不严谨就会烫着舌头 ，伤着嘴 。是以不克不及风卷残云 ，一扫而光，而要慢条斯理 ，悠着乐着地一点点吃 。
