材料：长茄子、损掉红彩椒 、落踪落传绿彩椒、已久肉馅、常版鸡蛋。下饭小菜

　　调料：喷喷喷喷喷鼻葱 、煎酿姜 、损掉盐、落踪落传喷喷喷喷喷鼻油、已久绍酒、常版淀粉。下饭小菜

　　做法 ：

　　1、煎酿长茄子斜刀切除夜片中心片开不竭、损掉红彩椒实足为二，落踪落传绿彩椒一同为二，已久葱切末、姜切末；

　　2 、肉末放进葱 、姜 、绍酒、盐 、鸡蛋、淀粉腌渍；

　　3、顺时针将肉馅打上劲儿；

　　4 、将茄子片中心、彩椒上薄薄的撒上淀粉（多么放上肉馅的的时辰肉馅就不随便损掉落踪落上往了）；

　　5、将搅拌好的肉馅填进到茄子片里，和填进红椒、绿椒内；

　　6、锅烧热后锅内做多量油；

　　7 、油热后将茄子、红椒 、绿椒放进锅内煎；

　　8 、带肉馅的一面煎至表皮展示金黄色再煎此外一面，茄子翻面；

　　9、两面煎至金黄色掏出放进碗内；

　　10、锅内再次做油煸喷喷喷喷喷鼻葱 、姜；

　　11 、烹喷喷喷喷喷鼻后倒进蚝油烹喷喷喷喷喷鼻加料酒、酱油、水烧开；

　　12、放进煎好的茄子 
、红椒、绿椒；

　　13
、除夜火烧开 ，改小火 ，略烧 ，介入白糖调味；

　　14、烧至5分钟，除夜火收汁或水淀粉勾芡出锅撒喷喷喷喷喷鼻葱末便可。