没法屈就的酸辣困惑
：酸汤金针肥牛

　　主料：肥牛片300克、没法金针菇1把

　　配料：海南黄灯笼辣椒酱3除夜匙、酸辣酸汤野山椒末20克、困惑青红尖椒各2个 、金针生姜3片、肥牛蒜5瓣 、没法白胡椒粉1/4匙 、酸辣酸汤鱼露1匙（约15ML）、困惑盐1/2匙 、金针料酒1/2匙
、肥牛陈醋1/2匙、没法高汤一碗

　　做法：

　　1 、酸辣酸汤预备材料，困惑速冻肥牛片延迟掏出冻结。金针

　　2、肥牛金针菇洗净，剪往根部，放进开水锅内氽烫2分钟后捞起。

　　3 、将金针菇展在碗里备用 。

　　4、锅里烧热油，将切碎的葱末
、姜末、蒜末、野山椒末放进锅内炒喷喷喷喷喷鼻。

　　5
、再介入黄辣椒酱翻炒出喷喷喷喷喷鼻味
 。

　　6
、介入高汤或清水 ，再介入陈醋、白胡椒粉 、料酒 、鱼露除夜火煮开。

　　7、过滤损掉落踪落汤里的料渣不必 。

　　8
、将过滤后的汤倒回锅内，放退步冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色便可 。

　　9 、将煮好的肥牛片倒进盛放金针菇的碗内，撒上别致的小青红尖椒圈即成 。

　　灰灰小贴士：

　　1、可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。编制是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生 ，和金针菇一同放进碗内便可。

　　2、肥牛片段生便可，切切不克不及煮久了 ，不然煮老了口感就不好吃了。

　　3、末尾成品可以再展上葱蒜末，浇上些热油 
。怕清淡的可以省略这一步也一样好吃
。

　　4
、嫌贫穷可以省往过滤料渣这一步，但做出的酸汤肥牛不足清爽，出口渣太多，但不影响味道 。

　　5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关头，这类辣椒酱口感清爽、酸辣 ，是担保口感的关头。

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