自助餐厅里的火爆菜 宫保虾球

　　材料
：虾球300克，自助花生米一小把 ，餐厅菜宫红椒一个，火爆小葱一根，保虾蒜3瓣
，自助蛋清半个，餐厅菜宫油 ，火爆淀粉，保虾花椒，自助郫县豆瓣，餐厅菜宫白糖 
，火爆醋，保虾盐各多量

　　做法 ：

　　1、自助虾球洗净，餐厅菜宫花生米用油炸熟后往除红皮 ，火爆葱切段，蒜切片，红椒切斜段
。

　　2 、虾球中介入半个蛋清及多量淀粉腌制5分钟。

　　3
、锅中加油烧至5成热时，将虾球倒进滑熟后控油捞出 。

　　4、锅中留底油，将花椒炸喷喷喷喷喷鼻后捞出不要，再将蒜片放进爆喷喷喷喷喷鼻
。

　　5 、加多量郫县豆瓣炒出红油。

　　6 、放进喷喷喷喷喷鼻葱，及红椒翻炒一下
。

　　7、倒进醋，白糖 ，多量盐及鸡精调匀。

　　8、将滑好的虾球倒进。

　　9、炒匀后将花生米一同介入拌匀便可出锅 。

　　小贴士：

　　1 、我用的是买来现成的虾球
，假定用鲜虾就开面前去除虾线再剥损掉落踪落虾皮。

　　2、腌虾的时辰
，蛋清不必太多
，不然进锅滑油时会有多余的蛋白
。

　　3、这道菜炒制时分很短 ，最好能延迟将调料兑好放在小碗中，一同倒进便可。

　　4、虾滑熟后再次翻炒的时分不要太长
 ，不然口感不足滑嫩。

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