京味儿传统家常菜之“炒八宝辣酱”

　　材料配单；

　　主料；五花肉丁100克、京味酱炸豆干80克、儿传喷喷喷喷喷鼻菇丁80克、常菜冬笋丁80克 、宝辣胡萝卜丁80克、京味酱油炸花生米80克  、儿传青豆80克、常菜泡海米80克；

　　调料；六必居黄酱30克、宝辣京味儿豆瓣酱30克、京味酱白糖25克、儿传绍酒20克 、常菜葱花20克、宝辣姜末10克、京味酱蒜末20克  、儿传味精2克、常菜胡椒粉多量 、烹调油安妥 。

　　建造编制；

　　法度圭表类型一

　　1-2、把除肉以外的材料焯水 ，煮片霎捞出备用；

　　法度圭表类型二

　　3-9 、锅中放底油倒进五花肉丁用小火煸炒 ，把肉丁炒至水分挥发净底油变得清澈后下进泡海米煸炒 ，把海米的水分炒干使之酥喷喷喷喷喷鼻后倒进葱姜蒜末炒喷喷喷喷喷鼻 ，然后放进豆瓣酱和黄酱用小火煸炒，把酱炒出喷喷喷喷喷鼻味后烹进绍酒炒匀 
，然后倒进多量热水；

　　法度圭表类型三

　　10-15、倒进全数焯过水的材料略煮片霎 ，然后最早收汁，汤汁将要收净时用糖、胡椒粉和多量味精举办末尾调味，调好味把汤汁收净倒进油炸花生米炒匀便可出锅
。

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