仿古食经之作：《易牙遗意》

简介 ：     易牙是仿古齐国驰名的厨师 。儿女人撰写食经之类的食经作品，托名易牙是易牙遗意最为罕有的，个中撒播较广的仿古是明朝人韩奕撰著的饮食书本《易牙遗意》。  &n

    易牙是食经齐国驰名的厨师 。儿女人撰写食经之类的易牙遗意作品，托名易牙是仿古最为罕有的，个中撒播较广的食经是明朝人韩奕撰著的饮食书本《易牙遗意》。

    《易牙遗意》是易牙遗意一本仿古代食经之作 ，以造、仿古脯 、食经蔬菜、易牙遗意笼造 、仿古炉造 、食经糕饼、易牙遗意斋食 、诸汤和诸药八类内容编而成。全书分为脯 、蔬菜 、糕饵
、汤饼等十二类，共记实了150多种调料  、饮料、糕饼
、面点、菜肴
、蜜饯、食药的建造编制，内容特别很是丰富。

    《易牙遗意》记实的菜肴有四除夜特点 ：一是浓淡契合 ，适应面广；二是制法简明，一看便能建造，如
：蒸鲥鱼  、炉焙鸡 、糖蒸茄 、肉油饼 、五喷喷喷喷喷鼻糕等等；三是收录了一些斗劲出格的菜点的制法 ，具有次要的史料价值，如“火肉”，即火腿的熏制法就别具特点；四是将饮食和治病连络起来，个中“食药类”收录13种食药的制法 ，值得发掘
。

    此外，明朝人周履靖著《续易牙遗意》，也是托易牙之名的仿古食经之作 。