舌尖上的安溪：龙涓除夜饼饼喷喷喷喷喷鼻情浓

　　龙涓除夜饼 ，舌尖上形如圆月 ，安溪色如虎魄
，龙涓皮薄馅厚，除夜吃起来满口留喷喷喷喷喷鼻
，饼饼别有风味，喷喷喷喷喷鼻直径达10多厘米  ，情浓故称除夜饼
，舌尖上是安溪龙涓的特产。龙涓除夜饼不成是龙涓外埠婚嫁礼俗不成贫窭的礼饼 ，也是除夜龙涓人眼中的“中秋月饼” ，跟着龙涓茶叶一同
，饼饼喷喷喷喷喷鼻飘各地 ，喷喷喷喷喷鼻充满浓浓的情浓乡情。

盖上“囍”印

婚嫁礼饼传递怒火

　　桔糕喷喷喷喷喷鼻、舌尖上葱蒜喷喷喷喷喷鼻、芝麻喷喷喷喷喷鼻……走近福昌村王木发家制饼作坊
，氛围中喷喷喷喷喷鼻气四溢。他正带着六七名事恋人员 ，赶着磨糯米浆 、炸花生、炒芝麻、切桔饼、熬糖浆 ，为建造除夜饼做预备，全数作坊充满着怒火
。

　　“龙涓除夜饼有上百年的汗青 ，是婚嫁习尚中必不成少的聘物。”已做了三十多年除夜饼的王门徒陈述记者 ，龙涓及邻近乡镇有订亲、婚礼送除夜饼的习尚 ，但凡由男家送给女家 ，再由女家派发给亲戚邻里享用
，意在分享快活，并将婚讯传递给每位亲朋；男家也送除夜饼、送喜糖给前来庆贺亲朋老友，做为回礼
。

　　“饼面印上白色的‘囍’字 ，添加喜庆 ，传递着怒火；除夜饼圆圆的外形
 ，寄意新人婚后聚会完竣；两面的芝麻
，意味着糊口如芝麻开花节节高。”据引见 ，龙涓几近每个村都有人会建造除夜饼
，而王木发建造除夜饼早已在外埠尽人皆知，或德律风联络订做，或邀其登门配料 、加工，他但凡要集结家人，加班加点做上4、五千块 ，岑岭期一次订做上万块 。

制饼流水线

建造繁琐烙烤邃密

　　“龙涓除夜饼工序和材料都有讲究 。”王门徒说，龙涓除夜饼还是延续进手工建造的传统，所需的材料多达14种，建造过程也不复杂，是个辛苦又耗时的活，要经由配料、成型和烤制这三个除夜的法度圭表类型 。

　　配料的预备包含馅料和皮料的预备。先将糯米浸泡5个多小时，磨浆 ，煮熟做成浆糊；油炸花生，碾末；把冬瓜、桔饼切成碎块；五花肉往皮，煮熟 ，切成碎末 。然后与葱苏  、蒜苏、炒熟白芝麻和在一同，充分搅拌，制成馅心。做饼皮时，把精制面粉倒进事前熬熟的糖浆 ，几回揉搓，力道要足，直至平均滑腻 ，介入酵母 ，发酵三个小时，谓之曰“醒面” 。

　　建造中 ，工人分工了了  ，在洒上面粉搁板上 ，揉面 、搓条、切块 、包馅，把面块压成面饼 ，揉进馅料，做成饼胚。然后，把饼胚放进饼模 ，压抑成形 。末尾 ，在饼面刷上一层鸡蛋浆，再盖上一个红“囍”字，便可进炉烤制 。

　　“三分建造，七分烘烤 。”烘烤的关头在火候。烤制采取燃气烧饼炉
，平底锅 ，凹凸两层都可受热，能调剂温度 。先刷上一层花生油 ，文火烙制，三分钟翻一次，两面皆成虎魄色便可出锅。

　　王门徒说 ，制饼除夜饼是一门技能
，每步都考验着建造者的技能
 。细节可否到位，直接影响着除夜饼的质量 ，要慎之又慎、细之又细
。

别致出炉的除夜饼

　　齿颊留喷喷喷喷喷鼻充满乡情

　　别致出炉的龙涓除夜饼，吃起来满口芝麻和桔糕的清喷喷喷喷喷鼻，别有一番风味。再呷上一杯清茶，茶喷喷喷喷喷鼻饼喷喷喷喷喷鼻
，相得益彰，齿颊留喷喷喷喷喷鼻，回味无量 。“与其他饼比照，龙涓除夜饼最除夜的特点软嫩清酥 、甜而不腻。”王门徒说。

　　“如今的除夜饼不单是婚嫁饼礼，也是往常深化配茶的甜点 ，更是龙涓人眼中的‘中秋月饼’，每年的中秋是做龙涓除夜饼最忙的时辰，这似乎异常成了龙涓过中秋的习尚 。”王门徒陈述记者，当然如今月饼八门五花，品种单一，人们仍是钟情故土的除夜饼的 ，难舍除夜饼的清甜，它的稀少风味。一块除夜饼就几块钱 ，好吃又实惠 ，除夜饼异常成了外埠人送礼的佳品 。

　　龙涓除夜饼跟着龙涓的茶叶
 、龙涓人而畅销各地，蜚声国外  。乡土 ，是根植于人类魂魄和血脉中的情素，乡土拴系在舌尖上 ，便成了人们割舍不往的一种宿命情怀 
。龙涓除夜饼味道甘之如饴 ，深深地印在每个龙涓人的味蕾上 ，与其说那是一种味道，不如说它是龙涓人宿命的乡土情怀。

（记者洪金示）

原问题：龙涓除夜饼饼喷喷喷喷喷鼻情浓