安溪剑斗：扁食味飘喷喷喷喷喷鼻

　　提起安溪各地的安溪特点小吃 ，良多人都邑如数家珍，剑斗湖头米粉 、扁食湖头鸡卷 、味飘湖头咸笋包 、喷喷喷喷喷鼻官桥豆干面、安溪尚卿除夜条面 、剑斗龙门桔红糕、扁食后安柿果……假如有人问你“剑斗呢？味飘剑斗的特点小吃是甚么 ？”您大年夜大年夜约要挠下脑袋，这不了然哦！喷喷喷喷喷鼻陈述你，安溪剑斗的剑斗特点小吃首推第一的，当属“剑斗扁食”。扁食

剑斗扁食

　　剑斗扁食 ，味飘虽不及莆仙扁食、喷喷喷喷喷鼻沙县小吃一样，立名神州各地 ，但在建造工艺上 ，倒是丝尽不减色。剑斗扁食取料请求特别很是严格，需取生猪的五花肉，多么绞出来的肉馅才会肥腻适中
，肥而不腻，然后用绞肉机绞成细碎肉馅，和成一团；扁食皮呢，则是用机械碾压成薄薄的 、四方形的一片片  ，叠成一叠。当门客要来碗扁食时
，女主人就用一支小小的竹片 ，一手挑起肉馅儿，一手捏着扁食皮 ，一勾一捏，一个扁食的面孔面孔容貌儿就成型。看着店东那谙练翻飞的行动 ，没有几年的时辰是学不成的。

　　包好扁食后
，女主人就预备着往碗里放调料。剑斗扁食的调料也是与莆仙扁食 、沙县小吃的调料不除夜不异的。剑斗扁食的调料，是用猪油和葱头炸成的葱头油，外加点爆炒后的小花生碎粒
、生葱花，放在碗底。实足预备伏贴，女店东就用小漏勺装好扁食 ，往沸腾的开水里一烫
、一捞
，倒进碗里，加点热汤，一碗喷喷喷喷喷鼻气四溢的扁食就煮熟了。一粒粒薄薄白皮、外加点绿色的葱花、也许另有裂开的肉馅 ，沉在碗底、浮在汤面上，当即就可以勾起你极除夜的食欲，让你馋涎欲滴！

　　孩提时代，最想吃的就是剑斗扁食 ，经常为了吃到一碗扁食 ，不吝步行五千米。吃剑斗扁食 ，加点儿醋，味道就更好了。醋呢 ，最好的是白米醋
，它能贯穿连接扁食汤的色、喷喷喷喷喷鼻、味晃荡。当然，能再加上一条油条，就尽不亚于一顿丰昌除夜餐了。可是，夸姣的欲看老是不克不及完成 ，女店东大年夜大年夜约是图省事
，大年夜大年夜约是忙不开 ，仅在本身的小摊边，摆上一个小煤炉  ，上面放着个除夜脸盆，蒸煮着些茶叶蛋、火腿肠之类的对象 ，门客们也只好退而求之，姑息着来条火腿肠了。

　　剑斗扁食在店面 、摊位的请求上也低良多，一样往常只需求十几平方米的地盘，摆上几块方桌，几条凳子，加上包扁食
、煮扁食、煮茶叶蛋的中心，容得下门客经由就够了。假定能像莆仙 、沙县那样弄个超卓的店面，摆上靠背椅子和十几块长条桌 ，那就是剑斗扁食的平装店面。

　　当然  ，剑斗的特点小吃真实不单限于剑斗扁食，另有剑斗卤肉、剑斗卤面……但能有别于其他乡镇
，成为剑斗小吃特点的
 ，也独一剑斗扁食 。

　　如今
，跟着白濑水利关头工程的有序鞭挞，生于斯、善于斯的剑斗村平易近 ，即将离开世代栖身的剑斗，到糊口气候更优胜、交通前提更便捷的城区抑或周边乡镇，最早新的糊口。希看剑斗扁食能跟着移平易近外迁，到新的中心，生根萌芽
，构成新的财富，为安溪的特点小吃献上一朵超卓的小花！

（王清莹）