简介：     傣族是云南易近云南省次要多半平易近族之一，人丁约有102.5万，傣族的食次要栖身在西双版纳州和德宏州 。人平傣族从事农业，云南易近善于栽种水稻蔬菜，傣族的食善于独霸野生喷喷喷喷喷鼻料。人平嗜酒 ，云南易近喜嚼槟榔

    傣族是傣族的食云南省次要多半平易近族之一
 ，人丁约有102.5万，人平次要栖身在西双版纳州和德宏州。云南易近傣族从事农业 ，傣族的食善于栽种水稻蔬菜 ，人平善于独霸野生喷喷喷喷喷鼻料。云南易近嗜酒
，傣族的食喜嚼槟榔，人平善于烧烤
，凉拌，腌制。菜肴及小吃均以酸味为主，并喜食以虫豸为材料制成的风味菜肴。

    傣族除夜多有一天只吃两顿饭的习惯，以粳米和糯米为主食 。德宏的傣族次要吃粳米 ，西双版纳的傣族则次要吃糯米
。但凡是现加工现吃，平易近间认为：粳米和糯米只需现吃现加工，才不损掉落踪落其本来的诺言和喷喷喷喷喷鼻味，是以，傣族同伙不吃或很少吃隔夜米，并且他们习惯用手捏饭吃。

    因为傣族区域潮湿炽烈，虫豸品种单一 ，是以用虫豸为材料建造各类风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个次要部分。在傣族平易近间食用虫豸最富特点的是用酸蚂蚁拌成的凉菜。传闻既消暑，又开胃。酸蚂蚁是展开在怒江两岸的一种黄蚂蚁。因为在其腹下生有一个通明的储酸小黄球
 ，故称酸蚂蚁
。酸蚂蚁的巢都筑在一种豆栽种物的枝和干上 。巢是用蚂蚁吐的丝状物将植物叶子邻接一同做成的
，呈倒圆椎形挂在植物的枝干上 。除夜的蚂蚁窝约有一尺放置。捕获酸蚂蚁除夜约在立夏往后。捕时很复杂，只需创作创造蚂蚁的巢，顺着根一刀割下便可，然用用胶泥封住蚂蚁的出出口 ，便可将全窝捕获 ，食用时将蚂蚁窝几回闲逛，使巢中的蚂蚁储酸球碰破，彼此沾一同，然后破巢进盘 ，加盐和辣椒拌搀杂，便可食用。食用时酸辣可口，经常食用，有治瘴毒、杀虫的下场，所以市场上经常有小贩出售整窝的酸蚂蚁。此外，傣族人还喜食蚂蚁蛋，以蚁子作酱，早在周朝宫廷就有了
，取蚂蚁蛋时 ，先把蚂蚁赶走，然后取蛋
，蚂蚁蛋大年夜小不一，有的除夜如绿豆，有的小如米粒
，雪白晶亮，洗净晒干，与鸡蛋一同炒食
，其味鲜美，可生食又可熟食，生食时制酱 ，熟食时用鸡蛋穿衣套炸 ，经常独霸的酸果、苦瓜 、苦笋、冲天椒，辅以野生的花椒、芫荽
、蒜、喷喷喷喷喷鼻茅草 ，，风味地道，干净卫生。

    在傣族平易近间 ，除普及喜食酸蚂蚁以外
，蜂蛹和成蚕也是他们的常吃食物
，傣族人还食用江边沙士里的沙蛹、花蜘蛛、酸蚂蚁、蚂蚁蛋和竹蛹。竹蛹又称象鼻虫 ，是展开在野生竹中的一种甲状虫的蛹体
，色白，长有一寸放置，有时一节竹中，可取多至数十条 。掏出的竹蛹先用盐水浸泡进味 。竹蛹以九至十月间最肥，有些傣族人常把选用出最好的竹蛹外不雅裹上鸡蛋，用油炸成呈黄色后下酒。其特点是外焦里嫩，被认为是最好的下酒菜。